- 재료
- 귤과 설탕의 1:1 비율만이 중요하므로 정해진 분량은 없다. 사용하고자 하는 만큼의 귤, 귤의 양과 같은 양의 설탕을 준비한다.
- 조리 순서
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귤청과 귤잼의 공통 준비과정
① 귤잼과 귤청을 보관할 유리병을 소독해 준비한다.
② 귤 껍질을 모두 제거한다.* 귤 껍질을 식초나 베이킹소다로 잘 씻어 함께 갈아 사용해도 좋다.
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귤청 만드는 법
① 숟가락으로 귤을 적당히 으깨고 설탕을 넣어 잘 섞는다.* 레몬즙을 5방울 정도 넣으면 좀 더 오래 보관할 수 있다.
② 잘 섞은 내용물을 유리병에 담고 그 위에 설탕을 조금 더 넣는다.
③ 하루 정도 숙성시킨 뒤부터 먹을 수 있으며 남은 것은 냉장보관한다.
④ 따뜻한 물에 잘 녹이면 맛있는 귤차 완성. -
귤잼 만드는 법
① 껍질 깐 귤을 적당히 으깬 뒤 설탕과 섞는다.* 끓이는 동안 형태가 무너지므로 잘게 썰지 않아도 좋다.
② 냄비에 넣고 30분 정도 끓인다.
③ 끓기 시작하면 계속 저어주고 졸아들면 중불로 낮춰 계속 젓는다.* 끓으면 설탕물이 튀므로 주의한다.
④ 되직한 농도로 변하면 귤잼 완성!
알아두면 좋은 Tip
귤의 대표 성분인 비타민 C는 몸속 유해한 활성산소를 없애는 데 도움을 주고 면역력을 강화시키는 데 효과가 있다. 하루 2개만 섭취해도 일일 권장량을 충분히 섭취할 수 있으니 겨울철에 마음껏 즐기자.
귤은 10월부터 나오는 극조생종과 12월부터 나오는 조생종으로 나뉘는데 극조생종은 큰 것이, 조생종은 작은 것이 맛있다.
귤은 10월부터 나오는 극조생종과 12월부터 나오는 조생종으로 나뉘는데 극조생종은 큰 것이, 조생종은 작은 것이 맛있다.
